「食べるラー油」作ってみました

    今流行っている「食べるラー油」をお家で作ってみよう!というのをTVでやってました。


    
    北海道のローカル番組「どさんこワイド」で紹介されてたレシピです。
    考案なさったのは札幌・宮の森れんげ堂(海鮮、野菜中心の広東料理のお店)のオーナーシェフ、
    廣部 賢太郎さん。身近な材料で、手軽に作れました。(^。^)



    <材料>

     サラダ油・・・大5     ごま油・・・大2

     玉ねぎ・・・小さめのもの 2分の1個 (粗みじん切り←食感を残すため「粗」)

     にんにく・・・2かけ、  しょうが・・・1かけ、  長ネギ・・・20cm → それぞれみじん切り

     七味・・・小1   すりごま・・・大1    焼き肉のたれ・・・小2



        ※ これらに、うちでは 「河村さんちのキムチの素・辛口」を小2程加えました。
           (辛いのが大好きな一家なので。)



     <作り方>

      ・フライパンにサラダ油、ごま油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、長ネギを入れ、
       薄いきつね色になるまで炒める。弱火で7~8分くらい。
       色がつき始めると焦げやすくなるので、火は弱く、常にかき混ぜながら炒める。

      ・色がついたら一度火を止め、七味、すりごま、焼き肉のたれを入れて混ぜる。




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火を止め、キムチの素も一緒にくわえたところ。部屋中、食欲をそそる良い香り!





      ・再度火にかけ、水分を飛ばすようにかき混ぜながら炒める。
       これで、完成~!\(^o^)/


      ・容器に入れ、一晩味をなじませる。アメ色の「食べるラー油」の出来上がり。
       ご飯はもちろん、冷ややっこやパスタにも合うらしいです~(^。^)



画像

作りたてなんだけど、すでにいい色してます! *^_^*





      「一晩」が待ちきれなくって、なんどもちょこっと味見してます。
      これはクセになる辛さ、おいしさだわー。ぜひ、お試しくださいね~!



      ・・・以上、" 市販の食べるラー油は未経験な人" が挑戦したラー油作りでございました~(^^)v







     <追記です~5/13>

      作って1日経ちました。色はさらにアメ色度が増してきました。
      なにより昨日と違う点はマイルドさとコクです!昨日より辛みが落ち着いたというか。
      で、もっとびっくりなのが、まるで味噌を加えたかのような深みが出てるということ!
      これはやみつきになるなー。(^。^) でも食べすぎに注意だわ、基本「油脂」だもんね。

      ◆ ふと思いついたんだけど、みじん切りにして炒める材料の中に「ギョウジャニンニク」を少し
         加えると、もっとおいしくなりそう!好きな人にはたまんないと思うなぁ~!
         おもいっきり元気になれる「食べるラー油」が出来上がりそう。ヽ(^。^)ノ



     <追記その2です~ 5/14 >

       マヨネーズと合います~(^。^) 混ぜる割合はお好みで、どぞっ!
       野菜スティックにつけて食べたら、おいしかったっですよん。*^_^*
       これは…ぜひアスパラで試してみたいっ!地物が出まわるのが楽しみになってきたなぁ。(^。^)



     <追記~6/7 … いまだに市販のものは未体験ですー。(^。^) > 

       七味唐辛子を小1 → 小2にして、かつ「行者ニンニクのしょうゆ漬け」のみじん切りを大1強
       加えてつくってみました~(^。^)
       かなり辛くなりますが、辛いもの好きな方にはおすすめです!
       行者ニンニクは、漬けたしょう油をあまり絞らずみじん切りにして加えました。
       風味が増しますよ!手に入る方はぜひお試しくださいね~!

       卵焼きを焼く時に、卵液に加えて軽く混ぜてから(塩はお好みで)焼いても美味しいです。
       棒棒鶏ソースに混ぜ込んでもすごく合います! 



     <追記~8/24・・・市販品、いまだ口にしてません。汗> 

       メンマをみじん切りにして加えるとウマい!です。
       
       すりごまなどを加える時にいっしょに入れます。
       ラーメンに入れるような普通のメンマ(汁気は軽くキッチンペーパーなどで吸い取る)を
       あらみじんにして加えます。食感がなんとも言えません~~(^。^)
       ぜひ、お試しくださいね~!   
      
      






      


      

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この記事へのコメント

  • tortoiseshell

    美味しそうな色に仕上がってますね~(^^♪
    食べるラー油、夫が辛いのが苦手なので市販品は購入していませんが、手作りだとお好みの辛さに調節出来て良いですね♪
    シレトコドーナツ情報、ありがとうございました!
    まだ札幌で楽しめるとは嬉しいです(^^♪
    2010年05月13日 09:00
  • らいあ

    なんだかすごいブームになってて、品切れ続出なんですねぇ!
    レシピをTVで見て、これなら私にも作れるわぁ~と思い、
    挑戦してみました。(^。^)
    辛さの調節、七味を少なめにしてすりごまを多めにすると
    めっこうマイルドに仕上がるんじゃないでしょーか?
    えへへ、ドーナツ・・・楽しみですよねっ。(^^)v
    2010年05月13日 17:27
  • koko

    食べるラー油、興味あったんです。
    スーパー行ってもその時は探すの忘れるし、探した時は無い状態。

    このレシピいいなぁ。
    いっただき~。
    2010年05月14日 12:57
  • らいあ

    kokoさん、ぜひお試しください~ヽ(^。^)ノ
    1日寝かせた後の旨さといったら、たまりませんですよん。
    全部みじん切りっていうのがアレだけど(←めんどくさがり。笑)、
    切って炒めるだけのお手軽さがこれまたいいですよねぇ!
    2010年05月14日 18:21

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